Birkapörkölt

Ezt a pörköltet kuktában szoktuk készíteni, úgyhogy elő a kuktákkal, mert gyorsabb, és finomabb lesz az étel!

letisztított, kockázott birkahús
1-2 fej vöröshagyma
olaj
pirospaprika
kevés víz
zöldpaprika
só, bors
fűszerek
(vörösbor)

Apróra vágom a vöröshagymát, olajban kissé megpirítom (nem kell teljesen, mert hosszabb időt tölt a kuktában, így mindenképpen összeesik), majd a tűzről lehúzva megszórom pirospaprikával, és hozzáadom a húst. Kevés vízzel felöntöm, zöldpaprikával, sóval, borssal, zöldfűszerekkel ízesítem, és nagy lángon felforralom a lefedett kuktában. Amikor felforrt, takaréklángra veszem, és addig főzöm, míg puha nem lesz a hús.

Miközben fő, ránézek és megkóstolom, hogy elég ízletes-e - ha úgy gondoljuk, önthetünk hozzá egy kevés vörösbort!

Tetszés szerinti körettel tálaljuk!

Szaftos mákos töltelék

Valamikor réges-rég a Nők lapjában találtuk ezt a receptet:

20 dkg mák
8-10 dkg cukor
kb. 1 dl tej
1 savanykás alma
1/2 citrom reszelt héja
1 tk. citromlé
10 dkg mazsola
2 ek. jóízű lekvár

olaj
zsemlemorzsa/darált keksz

A mákot ledaráljuk a cukorral együtt, majd egy edénybe szórjuk. Ráöntjük a tejet, és kevergetve addig forrósítjuk, amíg a cukor elolvad a mákban. Ezután hozzáadjuk a lekvárt, a mazsolát, a citrom héját, levét, végük a lereszelt almát. Alaposan összekeverjük, félretesszük hűlni.

A kiterített vagy kinyújtott réteslapot megkenjük vékonyan olajjal, majd a szokásos módon - nem közvetlenül a tészta széleire, hanem egy kis csíkot hagyva felette, és mellette - megszórjuk keksz- vagy zsemlemorzsával, aztán ráhelyezzük egy sorban, gazdagon a tölteléket. Eligazgatjuk, és feltekerjük, mint a bejglit. Egy kikent tepsibe tesszük az ily módon elkészített rétesrudat, majd lekenjük a tetejét olajjal.

Ez a töltelék két rúd réteshez elegendő.

Előmelegített sütőbe, kb. fél óra alatt szép pirosra sütjük.

Rántásos rétes (alaptészta)

A bejegyzés csak a rántásos rétes tésztáját tartalmazza, rétestölteléket nem.

Először elkészítjük a rántást a lenti alapanyagokból - hagyjuk kihűlni.

15 dkg liszt

25 dkg margarin

A tésztához valókat összegyúrjuk:

30 dkg liszt

2 dl tejföl

1 tojás

csipet só

Ha megvan, vékonyra kinyújtjuk, és megkenjük a kihűtött rántással. Feltekerjük, mint a bejglit, és 5 részre vágjuk. Fél órát pihentetjük, miközben a töltelék is elkészülhet.

Ebből a mennyiségből 5 rúd rétes lesz. (A töltéshez egyenként kisodorjuk a tésztadarabokat, és a szokásos módon töltjük.)

A rétesek tetejét olajjal lekenjük mielőtt betoljuk az előmelegített sütőbe. Kb. fél óra alatt készül el - szép piros legyen a teteje.

Forgácsfánk

Ennél nem kell finomabb Forgácsfánk, én azt mondom. A recept a desszert.eu oldalról való - Csörögefánk néven fut:

a tésztához:
25 dkg liszt
1,5 dl tejföl
5 dkg vaj
2 gramm porcukor
csipet só
3 tojássárga

a sütéshez:
olaj

a tálaláshoz:
lekvár
porcukor

A tésztához valókat összegyúrjuk - ha ragadna, akkor adunk még hozzá lisztet, és cipóba dolgozzuk. Kb. 15 percre hűtőbe vagy hidegre tesszük.

Az olajat felforrósítjuk. A tésztát 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, és felvagdossuk négyzetekre, vagy ahogy sikerül. Mindegyik közepébe késsel belevágunk egy csíkot, és a bemetszés két oldalán levő tésztát ebbe hajtjuk. Kicsit meghúzzuk hosszába, és a forró olajba aranybarnára sütjük.

Porcukorral és lekvárral tálaljuk!

Krumplis tészta

egy kg krumpli
1-2 fej vöröshagyma
olaj, pirospaprika
száraztészta
paradicsom, zöldpaprika
zöldfűszerek
só, bors

Vöröshagymát aprítok, olajon megpirítom, lehúzom a tűzről, megszórom pirospaprikával, és belerakom a kockára vágott krumplit. Sózom, borsozom, fűszerezem, a paradicsomot is belevagdosom. Szinte pépesre főzöm - de azért maradjanak benne krumplidarabok is. Aki szereti az erőset, az zöldpaprikával ízesítheti.

Közben egy fazékban olajos-sós vizet forralok és roppanósra főzöm benne a száraztésztát. Amikor a krumpli megfőtt, és a tészta is kész, összeöntöm a kettőt, jól egybekeverem és átmelegítve tálalom.

Mexikói chilis bab (alapból)

darált hús
konzerv bab
csemegekukorica
olaj, só

A darált húst egy csipet sóval megpárolom. Hozzáadok egy tasak Mexikói chilis bab alapot, 4 dl vizet, elkeverem, és közepes lángon felforralom. Ezután a babot és csemegekukoricát is beleöntöm és kb. 10 perc alatt készre főzöm.

Verdens beste vaníliakrémmel

A recept Alíz konyhájából való! Ezt a süteményt nagyon sokszor elkészítettük már, mert szereti a család!

a tésztához:
12,5 dkg margarin
12,5 dkg kristálycukor + 20 dkg kristálycukor
12,5 dkg liszt
4 tojás
4. ek tej
1 sütőpor

a vaníliás krémhez:
4 dl tej
1 vaníliás pudingpor
12,5 dkg margarin
5 ek. porcukor

Tészta:
A tojásokat szétválasztjuk. A 12,5 dkg kristálycukrot a margarinnal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet, a 4 tojássárgát, és a sütőporos lisztet - simára dolgozzuk. Egy alufóliával kibélelt tepsibe simítjuk ezt a sárga masszát.

20 dkg cukorral a 4 tojásfehérjét felverjük, és a sárga masszára simítjuk. Előmelegített sütőben kb. 170 fokon, tehát alacsony hőmérsékleten szép lassan sütjük.

Ha kivettük a sütőből, és kihűtöttük, függőlegesen kettévágjuk.

Krém:
4 dl tejből és a vaníliás pudingporból pudingot főzünk. A margarint a porcukorral habosra keverjük, és amikor a puding kihűlt, összedolgozzuk a kettőt. Ezzel töltöm a tésztát.

Babgulyás

fél kg kockázott sertéshús
fél kg fagyasztott fejtett bab
2 sárgarépa
1 petrezselyem
egy kis darab zeller
1-2 fej vöröshagyma
olaj
pirospaprika
só, bors
babérlevél
köménymag

Hagymát pirítunk olajon, majd a tűzről lehúzva megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, belerakjuk a húst, a kockázott-karikázott zöldségeket (a bab kivételével), sót, borsot, fűszereket és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.

Amikor már majdnem megpuhultak a hozzávalók: beletesszük a fél kg fejtett babot és annyi vízzel egészítjük ki, amennyi levest szeretnénk készíteni. Fűszerezzük újra, és ha akarunk, tehetünk bele levesbetétként csipetkét - ezt a babbal együtt rakjuk bele. Készre főzzük.

Húsos tészta

a pörkölthöz:
hagyma
olaj
pirospaprika
fél kg darált hús
só, bors
(Húsvarázs)
zöldfűszer

fél kg spagetti
olaj
só

tejföl
(sajt)

Pörköltalapot készítek: hagymát olajon megpirítom, lehúzom a tűzről, szórok bele pirospaprikát és belerakom a darált húst. Felöntöm kevés vízzel. Ízesítem fűszerekkel és készre főzöm. A végén tejföllel behabarom.

A tésztát roppanósra főzöm olajos-sós vízben. 
Egy tepsit készítek elő - kikenem zsiradékkal: a tepsi aljára egy réteg spagettit terítek, rámerek a tejfölös-pörköltes raguból, majd ugyanezt a műveletet megismétlem addig, míg a hozzávalókból tart. A teteje tészta legyen, melyet tejföllel kenek meg a végén. Sajtot is reszelhetek rá!

Előmelegített sütőbe kb. 45 percig sütöm.

Lili torta

Ez nem egy torta, hanem egy tésztalapokból álló krémes sütemény. :)

a tésztája:
50 dkg liszt
10 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 sütőpor
1 vaníliás cukor
tejföl - tej (annyi kell, hogy gyúrható tésztát kapjunk)
2 egész tojás

A fenti hozzávalókat összegyúrni és 5 részre osztani. Lezsírozott tepsi hátulján előmelegített sütőben egyenként megsütjük és félrerakjuk.

a krémje:
3 tojássárgája
25 dkg porcukor
fél liter tej
fél liter presszókávé
5 dkg liszt

a krém hozzávalóit felfőzzük és a végén 20 dkg margarint keverünk bele.

A tésztalapokat megtöltjük a krémmel. Fontos, hogy a tészta tetejét is bevonjuk a krémmel! Másnap szeleteljük, mert addigra a lapok megpuhulnak!

Zöldbabfőzelék - anyu-féle

egy kg zöldbab
pár szem krumpli felkockázva
babérlevél
só, bors
fokhagyma

a rántáshoz:
olaj
liszt
pirospaprika

a habaráshoz:
liszt
víz
tejföl

Hideg vízbe felrakom főni a kockára vágott krumplit fokhagymával, sóval, babérlevéllel. Amikor felforrt, hozzáöntöm a zöldbabot és fűszerezem borssal. Ha a zöldbab puha, berántom, majd behabarom az ételt.

Rántás: olajat forrósítunk, megszórjuk liszttel, pirítjuk, majd a tűzről lehúzva pirospaprikával hintjük meg. Hideg víz hozzáadásával csomómentesre keverjük. Kiforraljuk, miután a fazék tartalmához adtuk.

Habarás: lisztet, vízzel, tejföllel és meleg főzővízzel keverek ki csomómentesre - hozzáadom a berántott ételhez.

Csirkepörkölt

csirkeaprólék/csirkefarhát feldarabolva/szárny

1-2 fej vöröshagyma

olaj

pirospaprika

1 zöldpaprika

1-2 paradicsom/paradicsompüré

fokhagyma, só, bors

kakukkfű vagy más zöldfűszer

A hagymát apróra vágom és olajon megdinsztelem, majd a tűzről lehúzva meghintem pirospaprikával, elkeverem és belerakom a csirkét feldarabolva, öntök rá egy kevés vizet. A zöldpaprikát és paradicsomot is hozzáadom, majd lefedve a csirke puhulásáig főzöm. Időnként ránézek és megkeverem, hogy le ne égjen.

Körettel tálalom.

Hamis Mozart torta

Az úgy volt, hogy a mindmegette.hu oldalról szerettük volna kipróbálni a Mozart torta III. süteményt, s ennek két szülinap kiváló apropója volt. A piskótával kezdtük - szépen megsütöttük, de mire másnap a krémmel betölthettük volna, anyám azt tapasztalta, hogy nagyon kemény a tésztája, így azt félrerakva, gyorsan készítettünk egy sima Piskóta tésztát - már korábban közöltem ennek a receptjét, így azt most nem írom be még egyszer. Az alábbi krémmel töltöttük be:


15 dkg ét tortabevonó (a krémbe és a díszítéshez)
6,5 dl tejszín
20 dkg csokis mogyorókrém (nutella-típusú)
egy csomag habfixáló
egy csomag vaníliás cukor
áfonya vagy bogyós gyümölcs dzsem

A piskótát keresztben háromfelé vágom. 
5 dkg ét tortabevonót felaprítunk. 2,5 dl tejszínt kimérünk, felforralunk, majd hozzáadjuk a csokit és a mogyorókrémet. Homogén állagúra keverjük és hidegre hűtjük. Amikor hideg, robotgéppel felverjük.

2,5 dl tejszínből, egy csomag vaníliás cukor és egy csomag habfixáló hozzáadásával kemény habot verünk.

A piskótát előkészítjük: Az alsó lapot megkenjük lekvárral, erre helyezzük a második lapot, melyet a felvert csokis-mogyorós krémmel kenünk meg. A krém tetejére simítjuk a keményre felvert cukros tejszínhabot, majd befedjük a harmadik piskótával.

A maradék 1,5 dl tejszínből habot készítünk és kívülről bevonjuk vele a tortát. Díszítésként a 10 dkg tortabevonóból csokiforgácsot készítünk.

Diétás káposztaleves

3 nagy hagyma 
zellergumó vagy 4 szál friss zellerlevél
4 sárgarépa
1 fej édeskáposzta (1,5 kg) apróra vágva
2 kis paradicsompüré konzerv
zöldpaprika 
2 db leveskocka 
fél csokor petrezselyem
egy kk. bazsalikom
bors

A zöldségeket közepes nagyságúra vágjuk, nagy fazékba tesszük, és annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje. Hozzátesszük a többi alapanyagot is, majd 10 percig hirtelen forraljuk, majd csökkentve a lángot, 20–30 percig lassú tűzön puhára főzzük. Közben kóstolgatjuk, és ha kell, utánafűszerezünk.

Tejberizs

25 dkg rizs
egy liter tej
2 ek. kristálycukor
vaníliás cukor
egy csipet só
pici olaj vagy vaj

Egy fazékba tesszük az összes hozzávalót és nagy lángon felforraljuk - közben néha kevergetem, hogy ne ragadjon le a rizs. Amikor felforrt, takarékra veszem a lángot és lefedve a rizs puhulásáig főzöm. Időnként belekeverek és ránézek.

Cukrozott kakaóval szeretjük, de önmagában, esetleg lekvárral is fogyasztható.

Hagymás-szalonnás fűszeres tészta

Két adag készült belőle - ez egy új próbálkozás volt, mely a jelek szerint ismét sikert aratott! Ebédre is tökéletes választás lehet.

10 dkg száraztészta
pár szelet füstölt szalonna
egy fej vöröshagyma
bors, (fokhagymapor)
zöldfűszerek (kakukkfű)

Egy fazékba hideg, olajos-sós vizet rakok fel forrni, majd amikor lobog, belerakom a tésztát és kifőzöm roppanósra. A főzővizet érdemes megtartani, hátha szükség lesz még rá az ételhez.

Egy serpenyőbe szalonnát és hagymát rakunk és pár percig sütjük. Fűszerekkel gazdagítjuk. Sót ne adjunk hozzá, mert a szalonnából annyi kisül, hogy bőven elég. Ezt a keveréket nem kell sokáig sütni, tényleg elég pár percig, mert a cél az, hogy a hagyma- és a szalonnadarabokra rá tudjunk harapni.

Amikor készen vagyunk és a tészta is megfőtt, akkor a serpenyőbe halmozom a tésztát és összesütöm a hagymás szalonnával. Ilyenkor még lehet fűszerezni is, és a tészta főzővizéből is rakhatunk hozzá, hogy szaftosabb legyen.

Forrón tálaljuk.

Hatlapos

a tészta:
60 dkg liszt
25 dkg margarin
10 dkg cukor
1 tojás
2 sütőpor
tej (annyi, hogy gyúrható legyen a tészta)

A fenti hozzávalókat összegyúrjuk és 6 részre osztjuk. A részeket kinyújtjuk és egyenként lezsírozott tepsi hátulján előmelegített sütőbe megsütjük őket. Félrerakjuk.

a krém:
egy liter tej
2 dkg kakaó
2 tojássárga
8 dkg liszt
40 dkg cukor

Összefőzzük és a végén 10 dkg vajat keverünk hozzá. 

A tésztát a meleg krémmel megtöltjük, majd a sütemény tetejét lenyomatjuk. Másnap szeleteljük.

Vöröshagymaleves

1-2 vöröshagyma
olaj, liszt
só, bors

(pirított kenyér)

Olajon puhára párolom a vöröshagymát - közben sózom, borsozom. Amikor már szinte pépes, megszórom liszttel, elkeverem és felöntöm vízzel. Felforralom, utóízesítem és forrón, pirított kenyérrel tálalom.

Tapasztalataim:
Saját magamnak készítettem egy vöröshagymából és kb. 3,5 dl vízből.

Vizes piskóta

4 tojás
21 dkg cukor
17 dkg liszt
4 kanál víz

A négy tojássárgáját a cukorral, vízzel alaposan kikeverem, hozzárakom a lisztet, majd a végén a fehérjékből vert kemény habot is.

Kikent, kilisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben megsütjük.

Megjegyzés: alaprecept, mely szabadon variálható - akár gyümölccsel, krémekkel, lekvárral is.

Belga csokitorta

A recept forrása: Alíz konyhája

3 tojás

fél bögre liszt

fél bögre kristálycukor

1 tasak sütőpor

2 pohár joghurt

3 ek. keserű kakaó

2 ek. méz

15 dkg margarin

2 tábla étcsoki

Gőz felett felolvasztom a margarint és a csokit. A tojássárgákat a cukorral, joghurttal, kakaóval, mézzel, és a sütőporos liszttel összedolgozom, majd a végén beleforgatom a felvert tojásfehérjék kemény habját és a felolvasztott étcsokit.

Előmelegített sütőbe, kizsírozott vagy kibélelt tortaformába sütöm kb. 190 fokon. Amikor a teteje repedezik, kiveszem a sütőből, mert nem kell teljesen megsülnie belülről. Lágy lesz.

Krumplileve leves

Meghámozom a krumplit és hideg, sós vízben felteszem főni. Amikor megfőtt, leszűröm: a krumplit felhasználom valamilyen ételhez köretként vagy reggelire-vacsorára, a levéből pedig készítem ezt a levest. Egyszerű, gyors, és kettőt lehet ütni vele egycsapásra.

a megfőtt krumpli leve
vöröshagyma apróra vágva
olaj, pirospaprika
liszt, só, bors

Hagymás rántást készítek: olajon apróra vágott hagymát pirítok, majd megszórom liszttel, ezt is pirítom egy kicsit, lehúzom a tűzről, megszórom pirospaprikával és felöntöm hideg vízzel, csomómentesre keverem.

Az elkészült hagymás rántást hozzáadom a megfőtt krumpli leszűrt levéhez, felforralom és ízesítem, ahogy szeretném.

Megjegyzés: Főzhetek a levesbe tésztát is, úgy még kiadósabb.